每次中國發(fā)生水污染事故，當?shù)馗鞔笊虉龀械钠垦b水都會被搶購一空。對飲用水安全的擔憂無疑撐大了中國瓶裝水市場。有資料顯示，中國城市飲用水中，瓶裝和桶裝水比例已經(jīng)占40%左右。在韓國，雖然并不缺水，水質(zhì)也相對較好，但由于工業(yè)化發(fā)展階段一些河流曾經(jīng)受到過污染，至今韓國民眾對自來水仍然存在一定疑慮。統(tǒng)計顯示，目前韓國民眾只有50%左右的人飲用自來水，其余民眾則選擇購買凈水機，或直接購買瓶裝水和桶裝水飲用。
近年來，隨著韓國凈水技術(shù)的發(fā)展，韓國自來水已經(jīng)達到直接飲用標準，但民眾仍然沒有恢復對自來水的信心。韓國各地方政府為提高民眾對自來水的信心，分別將各自地區(qū)的自來水注冊商標，并且以相對低廉的價格裝瓶銷售。各地方政府還定期對自來水進行檢查，以確保水質(zhì)。《環(huán)球時報》記者在韓國工作期間，首爾市水務(wù)管理員就曾于2010年到記者家里訪問，并用儀器對水質(zhì)進行檢測，最后告知記者，自來水可以直接飲用。
即便如此，很多韓國人對自家自來水仍不信任，為了追求高品質(zhì)生活，韓國民眾近年來飲用瓶裝水、桶裝水的人逐漸增多，韓國飲用水市場也出現(xiàn)快速增長。市場調(diào)查公司尼爾森韓國分公司發(fā)布的調(diào)查顯示，2000年韓國飲用水市場規(guī)模為1143億韓元（1美元約合1056韓元），2010年增長到3993億韓元，2012年預計將達5000億韓元左右。2011年韓國全年瓶裝水消費量118萬噸，約占飲用水市場總消費量的41%。在飲用水市場中，韓國濟州島的三多水品牌市場占有率連續(xù)14年排名第一，市場占有率達到40%左右，第二位是icis，市場占有率達20%。兩大品牌都是地下水，從地下抽取后直接裝瓶銷售，不再做任何處理，這兩家公司銷售的口號就是純天然飲用水。濟州島三多水更打出火山巖深層水的牌子。雖然韓國飲用水市場快速發(fā)展，但由于國內(nèi)市場較小，各大品牌的飲用水公司紛紛瞄準了國際市場，不過目前為止，韓國飲用水由于國際認知度較低，還沒能打開國際市場。
在中國瓶裝水市場，目前純凈水的市場占有率最大，達到46%以上，礦物質(zhì)水占28%，礦泉水大約占不到8%。西藏珠峰冰川水資源開發(fā)有限公司市場部經(jīng)理王步杰告訴《環(huán)球時報》記者，中國消費者還不太接受礦泉水，一方面因為價格高，另一方面認為是在炒概念。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授朱毅認為，一些飲用水產(chǎn)品通過宣傳健康訴求的概念來滿足人們的心理需求，但從安全性來說，自來水不一定比這些飲用水產(chǎn)品差。20世紀80年代中葉至90年代中葉間，是我國瓶裝、桶裝飲用水發(fā)展的初級階段。全國出現(xiàn)了開發(fā)天然礦泉水的高潮。90年代后期，瓶裝、桶裝水從原來的奢侈品逐漸成為生活快速消費品，這一行業(yè)的發(fā)展進入快速通道，銷量大增。
據(jù)了解，純凈水是利用反滲透膜把自來水進行過濾，這種膜只有水分子才能通過，完全除去了水中的雜質(zhì)、菌類和有用物質(zhì)。礦物質(zhì)水是在純凈水基礎(chǔ)上人工添加一些對人體有益的礦物質(zhì)。最高級的是礦泉水，是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工開發(fā)、未受污染的地下礦水。它對水源有嚴格要求，達到國家嚴格標準后才能稱為礦泉水。王步杰說，對礦泉水生產(chǎn)來說，殺菌技術(shù)是關(guān)鍵。普通礦泉水用臭氧殺菌，會帶來影響健康的副產(chǎn)物。那些產(chǎn)值在幾十萬和幾百萬的小企業(yè)則難以控制質(zhì)量。國外常用的是非臭氧雙重殺菌技術(shù)，不產(chǎn)生硝酸鹽。但這種技術(shù)成本高，國內(nèi)只有為數(shù)不多的幾家企業(yè)采用。王步杰認為，依照國外飲用水市場的發(fā)展軌跡以及中國現(xiàn)狀，高端瓶裝水即礦泉水是未來趨勢。當人們認識到水的差別之后，會逐漸從純凈水轉(zhuǎn)向消費礦泉水。
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